虾仁水饺

1、韭黄切宽约0.2公分。葱切细葱花。姜切细碎。肥肉剁细。虾仁加入可盖过虾仁的水(或加入少许太白粉)，作水力按摩五分钟，取出沥水、用纸巾吸干水分，切约0.6~0.8公分的丁。

2、韭黄拌入1T香油拌匀。虾仁入腌料腌20分钟后，加入葱、姜、韭黄、肥肉及其他调味料拌合。

3、取水饺皮包入内馅，沾少许清水在水饺皮内缘，捏成形状封口。

4、青江菜叶烫软摊开置瓷盘备用。