豆瓣金目鲈

1: 买回来的鱼要再用刀顺、逆来回刮，尽量洗刷干净。

2: 鱼的肚子也要用牙刷刷洗干净，然后再用开水淋一下鱼，如此可以比较不会皮破及也可去腥。

3: 先热锅放入姜粒、蒜粒及豆瓣酱爆香。

4: 然后把鱼放入锅中煎，约5分钟后翻面，并放入豆腐和水，开始闷煮约10分钟左右。然后准备起锅食用。

5: 在盛盘的鱼上面撒些靑䓤增色，这样就完成了一道美味好料理。任何鱼都可以做豆瓣鱼，并不一定非鲤鱼、鲢鱼，如改用鲈鱼，肉质更加细嫩且少骨，家有小朋友者，可以把辣豆瓣酱改为不辣的黄豆瓣酱，依然非常合适。希望你们都喜欢。