巧克力蔓越莓餐包
材料
高筋面粉 235g,低筋面粉 15g,无糖可可粉 10g,三温糖 30g,榛果巧克力酱 13g,全蛋 38g,无糖优格 13g,莱姆酒 10g,水 100g,无糖奶油 20g,盐 2g,酵母粉 2.5g,蔓越莓果干 65g,巧克力豆豆 适量
做法
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1: 面团材料(除了酵母、奶油)全部放入内锅，启动行程#30[乌龙面团]打10分钟后按取消; 撒上酵母后重新启动#30，打约3分钟后按取消; 放入冰奶油再次启动#30，打至面团光滑具延展性即可(约10分钟)
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2: 启动行程#21 [生种酵母]进行第一次发酵40分钟。取出面团平均切割成八份，滚圆后盖上保鲜膜醒面20分钟;
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3: 杆开面团成中间厚四周薄，放上适量的蔓越莓和巧克力豆豆，捏合接口，一定要捏好不然烤的时候爆开巧克力会流出来…
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4: 全部包好后，4颗并排放入内锅共二层，启动行程#21 [生种酵母]进行第二次发酵共1小时30分
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5: 启动行程#22[蒸面包]，烘烤33分钟出炉
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6: 一口咬下，吃的到酸甜的蔓越莓，又有融化的巧克力，大朋友满足了巧妇也开心了XDDD
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7: 完成
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创建于2018-06-09
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