免揉乡村面包

1: 先准备好所需面团材料

2: 粉类材料略为拌匀后ˊ 依续加入水和橄榄油ˊ再揉拌均匀ˊ(面团成型也无粉粒即可) 然后盖上盖子或保鲜模ˊ 于室温让其慢慢发酵ˊ 面团发酵膨胀至原来1倍大后就可直接使用ˊ如果不急着使用ˊ 以现在秋天气候和温度来说可于室温12小时内都无需冷藏ˊ (发酵时间越长风味反而更棒ˊ正常完成发酵的面团ˊ可以闻到自然酒香味) 然后工作板洒上酌量高筋面粉(配方份量外)ˊ用刮板刮下完成发酵的面团

3: 轻拍压出多余空气后ˊ滚圆ˊ收口朝下ˊ醒15~20分钟

4: 再整型成椭圆状ˊ.面团表面喷点水ˊ放温暖处进行最后发酵ˊ (发酵时间不一定ˊ可肉眼观察ˊ当面团约变为原来1倍大即可ˊ) 表面洒上少许高筋面粉(配方份量外)

5: 并用利的刀子沾点水ˊ于面包表面划斜线ˊ然后送人已经事先以220度c预热好烤箱ˊ以220度c烘烤约20分钟(烘烤时间仅供参考ˊ因为每个人使用烤箱不同ˊ可依据使用厂牌温度自己观察调整喔)

6: 单纯迷人的【免揉】~乡村面包就完成囉。

7: 出炉现切现吃口感皮脆内部组织Q软ˊ风味最棒ˊ可以品尝最单纯的口感和自然香气ˊ也可简单搭配喜欢果酱ˊ或准备些生菜ˊ火腿起士...等变化成早餐或点心喔。