浓郁咖哩蛋炒饭
材料
做法
-
1: 事先煮好白饭(1.5杯生米去煮成)，然后将洋葱切丁、蒜头切末、鸡蛋打散成蛋液。
-
2: 先来炒蛋，锅热后下油，炒碎成你喜欢的大小和熟度就盛起备用。
-
3: 原锅倒入一点沙拉油，用中小火将洋葱丁拌炒至颜色变深棕色(约5分钟)，此时的洋葱不仅有原先的带甜味还会带有特殊的香气，是非常好的提味。
-
4: 这时候将咖哩块放进微波炉，用中大火力微波约30秒，变成"酱"的状态后取出。
-
5: 把洋葱先推到锅内边边，空处补点沙拉油下绞肉和蒜末，然后下1大匙米酒拌炒，接着下1小匙酱油和适量的咖哩粉炒香、炒熟。
-
6: 加进白饭，转大火，锅铲沿着锅边用翻炒的方式将白饭和所有食材炒松，不要去用力压白饭否则饭会糊掉。
-
7: 饭炒松后将炒蛋、微波好的咖哩倒入，翻炒均匀试一下味道，不够咸就加点盐，喜欢吃甜就加点糖，嗜辣者加些黑胡椒或辣椒粉就完成啦~
-
8: 这绝对不会输你在外面吃到的"铁板咖哩炒饭"！咖哩味道很足够，而且绝对不会太咸，趁热吃真的停不下来。
-
9: 此道菜出现在本人马不停蹄的挑战100天不重复的假日午餐Part 55: 咖哩猪肉蛋炒饭
小诀窍
1、白饭：不一定要用大家说的隔夜饭或冷饭，用刚煮好热腾腾甚至还在冒烟的白饭也可以(想想热炒店的炒饭不就是用热饭吗)，但是记得白饭要蒸的比平常略干一些，不要太湿软。成功关键就是火要大、锅铲不要去压白饭、而是要用翻炒的就不会糊掉唷。
2、咖哩块：用什么口味的都可以，市售一盒可分成8块，下锅前再微波，因为太早微波好放凉后又会结成原本的硬块了XD；没有微波炉的人请用隔水加热的方式在一旁保温准备。
3、猪绞肉：也可以换成肉丝或牛绞肉、鸡胸或鸡腿肉(记得切小块)。
4、洋葱和大蒜：请不要省略，它们和咖哩非常契合，增添不少风味。
（
创建于2018-06-12
）