抹茶芋头酥
材料
做法
-
1: 油皮:将面粉糖粉过筛,放进无水牛油,然后一边揉面团一边慢慢倒入牛奶。然后揉好的面团盖上保鲜纸放旁边松弛30分钟。油酥:将面粉,无水牛油,抹茶粉和菜油揉成油酥面团将油皮和油酥平均分配20份如图
-
2: 油皮包油酥后用面棍滚平卷起来
-
3: 把面卷中间切开压平,叠起来,用面棍滚平后螺旋面朝外把芋头泥包起来。用虎口收包起来。两个面饼叠起来是为了出现更多的层次感。我工作台会沾面要洒点面粉好拿起来, 不用也可以
-
4: 烤炉提前预热上下170度15分钟, 把包好的抹茶芋头酥放整齐在烤盘上面放进去烤炉好20-25分钟。
-
5: 烤好后要立刻拿出来放凉,不然留在烤炉会烤过头变干硬的。影响酥脆感
(
创建于2018-06-14
)