DIY冷冻蔬菜蛋饼皮

1: 准备食材

2: 中筋面粉放入食物搅拌机中

3: 加入盐

4: 煮到70度温水

5: 加入70度温水,让机器继续搅拌

6: 加入油

7: 加入葱花及红萝卜

8: 搅拌至三光, 无粉粒的面团

9: 找平底锅大小的盘子

10: 将约120g的面团盖上塑胶袋 (或洒上一层中筋面粉), 用擀面棍擀平

11: 将盘子盖在面皮上测量大小

12: 用小刀切掉多余的部分

13: 或用8吋慕斯的模具切面皮

14: 这样的大小是大张的蛋饼皮

15: 将切好大小的蛋饼皮放入皮底锅中干煎1分钟

16: 翻面1分钟

17: 煎好的蛋饼皮放凉(经过干烙过的蛋饼皮比较不会彼此沾黏)

18: 今天努力制作的成果, 有给小朋友吃的小蛋饼皮及大人吃的蛋饼皮

19: 放凉后, 装入塑胶袋中

20: 在外袋上写上制作日期, 放入冷冻库存放约2-3星期, 想吃的时候, 不需解冻即可放入平底锅中煎蛋饼马上放入平底锅中现煎，加蛋及酱油膏，就有美味的蔬菜蛋饼皮囉！