酱烧牛蒡丝

1: 牛蒡切丝，边切就要放进加盐或白醋的水中防止氧化变黑，入锅前沥去水份。煮一锅能盖过牛蒡的水量，加一小匙盐，煮滚后倒进去煮约5~8分钟(依个人洗好的熟度)。再捞起沥水备用。

2: 热锅加一茶匙油，先转小火，随即先加入糖和酱油炒出香气，再加蠔油和味醂，再加水炒匀。

3: 放进步骤2的牛蒡丝，拌炒入味略为收汁，再淋上白醋炒匀即刻拌入香油炒几下，撒上熟白芝麻即可起锅。

4: 喜欢白芝麻香味就多加一些无妨。