红豆面包
材料
做法
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1: 面包机容器内装好做面包的叶片,将面团材料放入,3g酵母粉投入专用糟(若用新鲜酵母要先和食材份量内的液体,稍拌匀后先倒入容器内),选择制作面包面团的选项。亦可使用单纯的搅拌面团功能,共搅拌20分钟,搅拌完成后,面团就留在容器内发酵约40分钟~1小时至两倍大。
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2: 手沾点面粉搓一下面团,不会回弹即首次发酵完成。倒出面团轻压出空气后,均分成10等份并滚圆,盖保鲜膜或湿布松弛醒15分钟。
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3: 内馅红豆泥也均分成10等份。
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4: <整型A>:取一圆面团杆成中厚边薄的圆片,中间放入内馅,再包捏成球形。将整型好的红豆包粘接面朝下,一个个有间隔地排放在已舖有烘焙布的烤盘上,表面喷点水,送进密闭烤箱,做最后发酵至2倍大(约35度Cx40分钟)。
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5: <整型B>:取一圆面团杆成中厚边薄的圆片,中间放入内馅,再包捏成球形。粘接面朝下再杆成横长椭圆形,表面斜画几刀,再翻面卷包起来,二端接合。再一个个有间隔地排放在已舖有烘焙布的烤盘上,表面喷点水,送进密闭烤箱,做最后发酵至2倍大(约35度Cx40分钟)。
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6: 取出发酵完毕的面团,先在表面涂抹一层蛋液后,再舖放黑芝麻粒。最后送进已预热180度C的烤箱,烘烤18~20钟即完成。
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7: 面包出炉后,将面包移至铁网架上冷却。
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创建于2018-06-18
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