豆乳鸡汤
材料
黄豆 100g,水 1300ml,全鸡 1只,鸡骨+鸡胸 两块,姜 4~5片,洋葱 一个,豆浆 500ml,鸡汤 1L,洋葱 半个,甘笋 1条,娃娃菜 1棵,菠菜 3棵,茶树菇 数束,豆腐 1砖,盐 半小匙,糖 半小匙,胡椒粉 半小匙,料酒 1小匙
做法
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1: 先来做豆浆 (用现成的可免这个步骤)黄豆要用水浸12小时,最好是浸上一个晚上
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2: 浸发后的黄豆加上水用搅拌器打烂 (水我是用浸黄豆的水加上清水,足够1300ml就可以)
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3: 之后把打烂了的豆汁连豆蓉一齐去加热,一定要不停搅拌,黄豆会沾底的煮沸后转小火拌煮6-7分钟
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4: 待凉后把豆汁加入汤渣袋挤出豆浆备用
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5: 接下来做鸡汤 (这个鸡汤平常做可做鸡高汤,也可以雪做鸡高汤冰)先把全鸡去肥剥骨 鸡肉挑两片鸡胸,切粒并加入醃鸡拌匀备用
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6: 鸡骨先加上冻水,直接用最小火煮30分钟,做『跑活水』,去雪味跟血水
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7: 姜去皮切片拍散
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8: 洋葱去皮切一开八
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9: 把鸡骨加姜片、洋葱和1.5L的水加入智能煲,自选锅压1小时(没有智能煲不加2L水,大火煮沸,转小火煮3小时)待凉后隔去材料剩下汤备用
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10: 最后可以做豆乳鸡汤洋葱去皮切大块
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11: 甘笋去皮切去头尾后,切片
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12: 娃娃菜切去根部切大块洗净菠菜、茶树菇切去根部切段洗净
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13: 豆腐切大粒
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14: 烧热锅,先把洋葱炒香,之后加入鸡汤煮沸
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15: 加入鸡肉、甘笋小火煮5分钟
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16: 再加入豆腐煮3分钟
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17: 加入娃娃菜和茶树菇煮2分钟后,加盐1.5小匙调味(先加1小匙,试味后不够才加其余半小匙)
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18: 之后加入豆浆和菠茶,立即关火加盖焗3分钟即成(菠菜煮得太过会变丑的)
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19: 上桌
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创建于2018-06-19
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