燻鸡面包
材料
高筋面粉 175克,全麦面粉 25克,速发酵母 3克,糖 20克,奶粉 10克,盐 2克,水 130140cc,燻鸡 约200克,美乃滋 适量,新鲜卷叶巴西利 适量,pizza起司 适量,洋葱 半颗,美乃滋 适量,pizza起司 适量
做法
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1: 面团搅打至薄膜状态(完全阶段)面团温度27度
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2: 破口边缘呈直线状非锯齿状~28度发酵约1小时至两倍大
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3: 分割三份~松弛20分钟
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4: 在此时制作内馅~将内馅材料燻鸡~美乃滋~巴西利拌匀备用
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5: 面团橄开呈长椭圆近长方形~放入pizza 起司~与拌好的燻鸡馅
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6: 卷起~收口封紧~注意柱状两端也要收起封好~从中切开
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7: 排放入七吋戚风模中~切面朝上~
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8: 35度发酵约1小时
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9: 入炉前表面依序铺上洋葱丝~美乃滋~起司~180度20-22分~表面上色
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10: 即完成
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11: 成品
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创建于2018-06-22
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