香蒜面包
材料
汤种 ⋯,高筋面粉 50g,水 250g,高筋面粉 350g,汤种成品 取一半,牛奶 60~80g,糖 60g,盐 4g,全蛋（中型） 1颗,奶粉 20g,奶油 30g,快速酵母 4g,香蒜奶油酱 适量
做法
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1: 汤种制作：面粉加水拌匀，放到炉子上，用中小火边煮边搅拌，煮到变糊状即可离火待凉备用Ps.煮的时候要不停搅拌，因为很容易烧焦
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2: 本种面团：除了奶油不放～取汤种一半和其他材料，放入面包机按搅拌揉面功能，打10分后让面团休息30分（水合法）再放入软化的奶油搅打5分后，让面团休息10分，就可轻松撑出薄膜～牛奶不用全倒完视面团的软硬度增减面团放入塑胶袋内绑起来，放入冰箱低温发酵1晚（基发）就可继续后面的整形步骤
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3: 面团分成10等份～每个约80g～85g滚圆松弛10分～杆平成椭圆型再卷起来，整成橄榄形，就可开始发酵至二倍大
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4: 准备"香蒜奶油酱"做法请参考"庄脚人ㄟ灶咖"有完整的做法～
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5: 把香蒜奶油酱装入塑胶袋里，一边的角剪去方便等一下挤在面包上
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6: 面包发酵完成后，在中间划一刀（不用太深）挤入香蒜奶油酱
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7: 烤箱预热200/200～10分～200/200烤12分表面金黄色即可～温度、时间仅供参考～请以自己的烤箱为主
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8: 面包出炉等不及放凉～快来品尝～
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创建于2018-06-22
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