参茸药膳排骨汤

1: 准备材料。将排骨清洗后用热水汆烫过备用。药膳排骨的中药材可到中药店请店家配制或各大卖场都有贩售。这次选用台湾菸酒的【玉山台湾参茸酒】来制作这道药膳排骨。

2: 将中药材用水略为冲洗一下。取电锅的内锅,先放入2/3的中药材(枸杞除外)。

3: 依序放入汆烫过的排骨及姜片,剩下1/3的中药材也一并放入。

4: 先倒入半瓶的参茸酒及水,放到炉火上煮滚,用汤勺捞除汤头上的浮末杂质,再将锅子移至电锅里。(请带隔热手套,小心烫)

5: 外锅放2杯水(量米杯),盖上锅盖再按下电源开关,开始蒸煮。跳起后可先开盖,试一下排骨的软嫩度,再决定是否需追加半杯水蒸煮。炖煮时间可依排骨的大小及多寡做调整。

6: 蒸煮好时加入枸杞,再焖15分钟后即可起锅,享用前可加少许的盐做调味,喜欢酒香味浓郁一些,可再加一大匙的参茸酒做提味。

7: 炖得入味的药膳排骨汤,是全家大小都适合饮用的温和药膳,加入参茸酒一起炖煮,汤头温醇厚实又不失酒香!建议可搭配面线一起享用,清爽的口感搭配浓郁的排骨汤，实在是太好吃啦！