鲜菇滑蛋牛肉

1: 食材大集合。

2: 先将牛肉片略微撕小块些，然后放入碗中。将所有醃牛肉片材料一起加入，并用手搓揉混合均匀，然后用保鲜膜密封，冷藏醃制半小时。

3: 等待牛肉时间可准备其他材料：将雪白菇取出，切掉根部后，取一半撕开成小株；鸡蛋2个打散成蛋液并加入1大匙牛奶打匀；葱花、拍裂蒜瓣备妥；酱油1大匙、酱油膏1大匙、细砂糖1点点先混合置入小碗备用（炒锅用混合酱料）。

4: 适量油微热锅后，先下雪白菇煎出香气至些微上色。

5: 接着下蒜瓣煸出香气。

6: 倒入方才准备好的混合酱料（酱油、酱油膏、细砂糖）与雪白菇拌炒均匀。

7: 接着注入200ml水，滚开后加入醃好的牛肉片炒至8分熟。

8: 接着加盖小火闷煮约1分钟（至牛肉熟）。之后开盖试味道（必要时可用盐或水调咸度）。

9: 接着捞起锅中食材，留下汤汁，然后倒入已加牛奶之蛋液，开小火（先不用翻炒）让蛋边吸附汤汁边成型，等略微成型（成片状）后再慢慢翻动至成块（带有汤汁未乾，约8分熟）即可。

10: 接着倒入方才捞起的食材拌匀，并于起锅前洒上适量葱花即可享用。

11: 上桌。