台式泡菜

1. 1: 高丽菜摘下来先泡水10分钟去除农药（我有用蔬果洗剂）。

2. 2: 红萝卜去皮后切丝，再将1用水仔细冲洗干净，拨或切成小块后与红萝卜丝一起用冷开水冲过，放入调理盆中。

3. 3: 加盐进去2，抓匀或拌匀，等约一个小时让菜慢慢出水、软化。

4. 4: 等的时间将醃料放入锅中，煮至糖融化即可，不需煮滚，煮好后放凉备用。

5. 5: 出水的水全部倒掉。

6. 6: 将蒜头、辣椒放入罐底中。

7. 7: 放入高丽菜、红萝卜丝，并倒入放凉的醃料约8分满，再密封冷藏保存。

8. 8: 完成。

小诀窍