姜汁芝麻鸡翅

1: 姜去皮，磨出共 40 毫升姜汁备用。

2: 鸡翅洗净放入锅中，加常温水至盖面，以中小火加热至水接近滚起来的状态，隔走热水后以冷水冲鸡翅至降温，隔水再印干鸡翅。

3: 鸡翅加入醃料中的姜汁、日本酱油、味醂、糖和盐拌匀后，加入生粉拌匀，包好，醃 2 小时以上。

4: 把白芝麻平铺在没有油份和水份的锅子中，以中小火烘烤，不时摇一下锅子，烘至有香气后可盛起备用。

5: 鸡翅醃好后，煮食前拌入 1 茶匙香油。以中大火烧热锅子，加少许油，油热后放入鸡翅每面煎 1 – 2 分钟至表面金黄色。

6: 加入 1 汤匙清水后盖住，转到小火煮 2 分钟，打开盖把鸡翅反面后再加入 1 汤匙清水，再盖住多煮 2 分钟，开盖煮至鸡翅干身熟透，盛起备用。

7: 在同一个锅子内，以小火煮溶无盐奶油。

8: 加入蜂蜜、姜汁和日本酱油拌匀。

9: 煮至酱汁滚起后下鸡翅，让鸡翅都沾上酱汁，多煮 2 – 3 分钟，再均匀地洒上白芝麻即成。

10: 上桌。