蓝莓芝士塔

1: 先煮蓝莓酱:全部食材放入锅中，煮至浓稠即可。煮好后看来仍有些水水的，凉透后自然会变成果酱般的浓稠。果胶是pectin，在超市果冻粉的部门可找到，不放也可以。这部分可以提前先做好。不想麻烦自制蓝莓酱，可免这步骤，以市售的蓝莓果酱代替。

2: 制作塔皮：奶油、糖粉先打匀，蛋打成蛋液，分次加入奶油糖中，完全混合均匀。面粉筑粉墙，放入奶油，用压面法按压成团。

3: 成团后包好，松弛20分钟。室温即可，不需冷藏。

4: 分成24个小面团，蛋塔模先喷些油，放入面团，用指腹推成塔皮。

5: 然后用义子戳些小洞，可免塔皮膨胀。350°F烤12-15分钟。

6: 制作乳酪馅:室温软化的奶油乳酪和奶油先打匀，然后加入糖粉、柠檬汁，全蛋，混合均匀。

7: 鲜奶油打至开始出现纹路即可和奶油乳酪糊一起打匀。馅料即完成了。

8: 最后的组合:烤好的塔皮，中间放入适量的蓝莓酱。

9: 乳酪馅料装入挤花袋中，挤入塔模中。

10: 表面放入少许的蓝莓酱，可以用挤花袋，在边缘挤三个小点，再用竹签划开成为花纹。但因为是自己做的蓝莓酱连着皮，不太容易挤出小点，一挤就是一大坨，只有挤在中间，再用竹籖随意划开。

11: 再放入烤箱，350°F烤10分钟左右。完全冷却后才脱模，冷藏后风味更佳。