五彩越式春卷佐和风胡麻酱

1: 准备好所有食材另外准备所需要的器具:菜刀,切菜版,刨丝器,耐热夹,耐热沥水篮, 煮锅两个,汤匙,料里盆,大盘子四个

2: 鸡胸肉用小火细煮约七分钟至熟.可切肉较厚的内部看有无血水流出,若有要放回锅中继续煮熟. 放凉后切成条状约0.4X0.4X5公分. 剩下的热水留着烫粉丝.

3: 南瓜去皮去籽,切成条状约0.4X0.4X5公分,放入滚水用大火煮滚约八分钟至软(可轻易捏断的地步)

4: 等待烹煮食材的同时, 蔬菜洗净. 美生菜切丝约成0.3X0.3X6公分放入沥水篮或厨房纸巾弄干水份红萝卜和节瓜连皮一起用刨丝器刨成丝状

5: 将粉丝放入稍早烫鸡胸肉剩余的热水烫软. 之后拿起沥干.

6: 将准备好的食材摆盘准备好一小碗清水,干净的大盘子和干净的切菜板准备包春卷

7: 将春卷皮放在干净的切菜版上,手指沾水将米纸平均沾上水. 此时米纸还会有点硬硬的, 因为需要一点时间水分才会软化米纸, 在放入食材后米纸就会软化.

8: 将食材放在米纸中心点下方, 不要放在中间. 食材放置集中.

9: 压好食材,米纸从食材下方卷起包住食材将左右两边的米纸往中间折起,此时春卷看起来会像长方型, 再一鼓作气往前卷就行此时米纸是湿润有黏性,会直接黏住春卷. 若米纸在卷时还硬硬的,再沾水弄软即可.

10: 摆盘: 准备好大盘子倒入约十公克的胡麻酱在盘子中间,用汤匙背面轻轻画开成为大圆,做春卷主要沾酱将春卷以十字方式重叠在胡麻酱上酱油跟沙拉油混合好.用汤匙轻轻地滴在盘子周围放上一小枚香菜叶做装饰