平底锅巧克力蛋糕

1: 烘焙纸铺在平底锅内侧, 以剪刀栽走锅边多余的部份。牛油以平底锅轻轻煮溶, 或以微波加热 30秒至溶化。

2: 松饼粉, 鸡蛋, 可可粉, 砂糖倒入备料盘内, 拌匀。

3: 拌入奶油, 与面团拌匀, 面团会变得更柔滑。面团铺在锅内的烘焙纸上, 以刮刀整平, 面团要保持一定厚度 (约1.5cm) 。盖上锅盖, 以最小火烘焗 7-8 分钟。

4: 当面团表面开始出现气孔, 开盖。揭起烘焙纸的边缘, 在烘焙纸与锅底之间的空位, 分 2 次(在不同的位置) 倒入 1 大茶匙水, 然后盖上锅盖, 让面团蒸煮。这时水份会蒸发成蒸气, 发出声响。

5: 约 1 分钟后, 当蒸气声停止, 熄火。继续盖上锅盖 2-3 分钟, 利用锅内的热力使面团熟透。可用竹签测试熟度, 面糊凝固代表已熟。

6: 放凉后, 撕去烘焙纸。表面洒上糖粉。以曲奇模或刀, 切割成不同形状。

7: 趁热吃, 朱古力饼表层还带少许脆, 咬入口，则带brownie的烟韧及嚼劲，朱古力味浓得化不开，转眼间就可秒杀几件！