冬瓜镶肉

1、芋头冬瓜切小块及刨薄片、姜切末、咸蛋黄对切、红萝卜切末、青江菜对切备用。

2、于绞肉加入盐搅拌至黏性，加入姜末及调味料拌匀。

3、取一大一小膜具，将切小块的冬瓜以堆叠方式排列，切薄片的冬瓜则以围绕方式排列，中间塞入作法2的绞肉，放上咸蛋黄及毛豆仁。

4、将作法3放入电锅蒸，外锅放1杯水，待熟成后取出盛盘，汤汁预留。

5、取锅川烫青江菜，熟成后捞起盛盘。

6、另取锅放入作法4的汤汁、红萝卜末及适量水，斟酌以盐调味，用太白粉勾芡后回淋即可。