古早味高丽菜干卤肉

1: 将高丽菜干一把放到水里冲洗，并浸泡10分钟。

2: 三层肉冲洗一下，切大块来卤更够味，加热砂锅，放入切好的三层肉块干煎，这道菜不用使用食用油，善用三层肉的油脂来煎就很美味了。

3: 待三层肉表面变白时，加入砂糖来炒色，砂糖经过热炒会变褐色，就可以减少使用酱油的量。

4: 加入酱油一起煮。

5: 加入水份进行卤肉动作。

6: 高丽菜干多冲几次水之后，沥去水份，放入锅内卤。

7: 进行卤肉时要注意底部不能巴锅，不然会产生焦味，影响口感和香气。先以大火来做煮滚动作，再转中小火炖煮约半小时就可以熄火，不急着吃的朋友可以焖一下，会更美味。

8: 上桌前青葱切成葱花洒入锅内，让青葱花的香气提升整锅古早味高丽菜干卤肉的色香味。