烤箱版胡椒饼
材料
白芝麻 适量,蛋液 少许,中筋面粉 100g,无水奶油 30g,糖粉 10g,水 50g,低筋面粉 110g,无水奶油 50g,猪绞肉 300g,葱花 50g,糖 10g,酱油 1大匙,盐 1/2小匙,黑胡椒粉 1大匙,五香粉 少许
做法
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1: 先做油皮部分，取一钢盆放入中筋面粉和糖粉先拌匀，加入无水奶油、水揉成一个表面光滑面团
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2: 用保鲜膜密封放置30-40分钟
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3: 油酥制作：低筋面粉和无水奶油混合用手搓匀成团
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4: 为了操作方便，可以先将完成的油酥冷藏
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5: 内馅：猪绞肉和调味料（酱油、糖、盐、胡椒粉、五香粉）拌匀备用
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6: 油皮包油酥：将醒置后的油皮分割10等分
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7: 油酥也分为10等分搓圆
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8: 将油酥放在油皮上包起来，收口朝下
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9: 杆平成长条状，再由下往上卷起
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10: 用保鲜膜盖住松弛15分钟
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11: 收口朝上杆平，再由下往上卷起，全部完成这动作后，再将面团收口朝上用大拇指压下，两端往内捏住再压平成圆扁状
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12: 用杆面棍杆平约手掌大小
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13: 包馅：将内馅分为10等分，内馅放在面皮上，再放入葱花，收口包紧
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14: 收口朝下摆放，表面涂些蛋液，撒些白芝麻烤箱预热200/200
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15: 放入烤箱200/200 烤25分钟即可
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16: 出炉啦！
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17: 小心烫口
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创建于2018-07-06
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