四步骤菲比嫩油鸡

1: 材料们

2: 卤包内容

3: 材料A用中大火煮滚

4: 去骨鸡腿肉(肉鸡)鸡皮向上放入锅内,滚了之后开始计时,超市的鸡腿用中火煮大约8分钟,如果市场买的鸡腿比较大,大约煮13分钟即可,使用的锅具不同时间会有差异,我使用的是珐瑯铸铁锅

5: 时间到先关火,再加入绍兴酒

6: 将鸡肉翻面,鸡皮朝下浸渍上色,时间大约15分钟(浸渍时间没有绝对,以你喜欢的颜色为主,浸渍太久会非常咸)

7: 香油烧热备用&自制葱刷,也可以将烧热的香油淋在葱末上面做成葱油

8: 稍微冷却之后再切片以免肉汁流失

9: 表面刷上葱油防干燥(正反面都要)

10: 吃完肥二斤之菲比油鸡老卤爌肉

11: 菲比油鸡盖饭,卤汁跟水一比一煮滚,加入洋葱丝煮一分钟,打入全蛋液,盖上盖子关火焖2分钟即可

12: 想解嘴馋又怕胖吗?QQ蒟蒻最适合当零嘴了,我用手掰的才容易吸收汤汁

13: 老卤放入蒟蒻煮滚之后马上关火,浸渍7分钟即可,捞出蒟蒻之后,老卤要再煮滚一次,保存时间才能延长

14: 上桌。