金沙脆酥猪五花

1: 猪五花浸泡在米酒一晚 (建议使用烧烤片口感较佳)

2: 酥炸粉/香油/米酒用小碗调和

3: 五花切片沥干后, 将五花切片均匀地沾裹一层薄薄的调和液，之后放一旁至少1分钟, 让肉跟粉紧紧黏在一起。

4: 椰子油足量放入油锅大火热至高温(约180度), 里上酥炸粉的五花切片炸炒恒温至金黄捞起沥油。

5: 取一塑胶袋放进剥皮后的咸蛋，用力戳柔让蛋黄与蛋白均匀揉碎. 一起倒入锅中, 加入2匙热油、蒜头、葱末、新鲜红辣椒切小片、黑糖、米酒等，咸蛋黄务必煸久些煸至冒泡，金黄油亮的色彩仿佛食品界的金沙，咸蛋之香气也才会散发出来，也能在拌炒中加入米酒防止过乾，让金沙酱能均匀沾裹食材

6: 接着将拌炒食材及香酥五花肉片一起放入锅中, 大火约略拌炒数下即可起锅, 洒上五香胡椒盐即完成。