古早味香菇瓜仔鸡

1: 准备好所有食材，蒜拍碎、葱分葱白葱绿切末，红萝卜切块，荫瓜洗净切成片状或条状，鸡腿肉剁切成块状，香菇洗净备用。酱汁调匀备用

2: 取一锅，热锅不加油，鸡肉带皮面朝下放入锅内，以中小火香煸出油后再翻面，香煎至鸡肉成金黄色，取出备用

3: 视锅中余油状态可再倒入些许油，放入姜片、蒜末、葱白煸香

4: 再放入香菇继续炒香

5: 放入鸡肉、荫瓜、红萝卜翻炒均匀

6: 倒入酱汁，翻拌均匀，中大火煮至大滚后转小火，盖上锅盖

7: 以小火焖煮约15~20分钟

8: 掀盖，开中大火，继续翻拌均匀至汤汁收至稠状，起锅前，洒些许白胡椒、葱绿即完成

9: 上桌