高汤玉子烧

1: 将食材加入容器中打散备用

2: 加油在锅中，纸巾将油抹匀在锅中，倒出多余油脂

3: 加入适量的蛋液（薄薄布满锅子即可）

4: 从上开始，将蛋皮往下翻

5: （第一层非关键，成形即可，成败在后 ）

6: 抹油

7: 加入蛋液

8: 轻挑起蛋卷，让蛋液流入蛋卷下方，让蛋液与蛋卷桥接

9: 将大泡泡搓破，以利蛋皮受热均匀

10: 蛋液流动变稍慢后，开始翻卷

11: 重复动作至蛋液用完：抹油＞下蛋液＞翻卷，即完成以上为第一种「翻卷」方法，较费工费时些，但成品厚实软绵

12: 第二种是「翻叠」以大面积去翻叠蛋皮

13: 较易操作，不费时

14: 成品外观外稍扁，口感不同，各有所好「翻卷」的成品，口感有如蛋糕软而扎实

15: 「翻叠」的成品，口感软绵，带的汤汁较多

16: 完成上桌