屏东口味饭汤

1: 煮一锅水，将高丽菜与笋丝下锅熬高汤。

2: 鱼板部分切丝，部分切片

3: 道地南部饭汤以鲔鱼为主，如鲔鱼肉不好取得，可以用比较常见的鲑鱼替代。如使用鲔鱼肉，因腥味较重，建议先用水烫熟，再剥成不规则块状。如使用鲑鱼，因油质较多，先下锅煎熟后再剥成不规则块状。

4: 使用鲑鱼逼出来的油质，接着再将五花肉下锅逼出油。

5: 将所有的料下锅炒熟备用，调味料有胡椒粉、五香粉、酱油。接着再将炒熟的料与蔬菜汤拌匀。

6: 完成。