肉丝炒面

1: 将葱、小白菜切段，红萝卜、黑木耳、洋葱、高丽菜和猪五花肉切成丝，蒜头切成末备用。

2: 烧ㄧ锅热水，水里加ㄧ小匙盐巴水滚后将油面放入滚水中川烫ㄧ下去除碱味。水滚后放入面大火滚2分钟后将面捞起冲ㄧ下冷水沥干备用

3: 开火热锅后将葱白、蒜末与洋葱入锅爆炒（不需要放油干锅爆炒）炒至香味出来后放入猪五花肉继续爆炒至猪肉香味出来后加入ㄧ大匙酱油和米酒炒出酱香味。

4: 炒出酱香味后将红萝卜丝、黑木耳丝继续拌炒均匀后加入1又1/4杯的热水后放入高丽菜继续煮滚。

5: 煮滚后放入烫好的油面，加入ㄧ大匙的酱油膏和ㄧ小匙鸡粉再将剩余的葱段、小白菜加入ㄧ起拌炒。起锅前加入ㄧ大匙的黑醋和少许的香油拌炒均匀即可。