琉璃花生汤圆
材料
做法
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1: 准备材料。
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2: 花生馅材料放深碗,奶油变软时,将馅料掐成团。然后取1/4汤匙量揉成小圆球(比平常汤圆小一半),放冷冻凝固后,才会好包。。
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3: 混合"粿引":糯米粉揉成团后,取一小块(约面团1/4量),压扁,放入滚水中煮熟(浮在水面)。将粿引放回原来的面团,搓揉成团,要揉到表面光滑有延展性,放室温松驰10分钟。加了粿引的糯米粉团的延展性较好,在包馅料时,不容易松散裂开。
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4: 将面团分6份。4份分别加入红曲粉、地瓜粉、绿茶粉及可可粉揉至颜色均匀,剩下2粉保持白色。
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5: 将各色粉团随意的轻微混揉在一起,可取两色到三色混揉,搓成条状,白色比例多一点,颜色较明显。
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6: 粉条切小团,包入花生馅,揉成汤圆。
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7: 包好的汤圆洒上糯米粉备用。如做太多,可放冷冻(但汤圆每颗要隔开,避免黏着)。
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8: 汤圆放滚水煮至浮起来就可以吃了!
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9: 这花生馅减了点糖粉,不用担心过甜。
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创建于2018-07-14
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