古早味【白菜卤】

1: ❶猪肉切小片❷滚水将炸猪皮泡软后用清水洗去油脂❸开阳洗净用水泡软❹香菇泡发后切丝（香菇水留用）❺白菜洗干净后切大片备用

2: 鱼皮切条状备用

3: 起油锅，扁鱼撕小片以小火炸酥后盛起压碎，炸油弃之不用

4: 鸡蛋打成蛋液，起油锅，将蛋液透过漏网大火炸成蛋酥，盛起备用

5: 陶锅小火预热

6: 原炸蛋酥油锅爆香姜、蒜、香菇和开阳

7: 加入肉片炒至肉色变白

8: 加入白菜、炸猪皮、鱼皮、蛋酥、盐、糖和胡椒粉将白菜炒软

9: 作法❽盛入预热的陶锅里，加入水（包括香菇水），盖上锅盖煮约30分钟，将白菜焖煮软烂

10: 最后再添加极少量的高鲜味精和乌醋调整味道即可。