甜蔗羊肉炉
材料
当归 6公克,8角 2粒,熟地黄 6公克,黄耆 9公克,草果 2～3颗,甘草 3公克,枸杞 15公克,蒜头 1球,桂枝 6公克,陈皮 6公克,羊肉 1公斤,水 2500CC,甘蔗 1根,去核红枣 10颗,大蒜 1颗,红茶包 1袋,姜片 78片
做法
-
1: 处理主要食材羊肉；去腥味方法， 让泡羊肉在流动水里2-3小时后川烫备用。
-
2: 准备调味食材和中药食材；除切条甘蔗、姜片、去核红枣、红茶包和枸杞外，其余药材全放入不织布包扎好（草果可包 可不包）。
-
3: 中小火起蔬菜油锅爆姜片至焦黄后下羊肉翻炒。
-
4: 翻炒羊肉至些许焦黄， 加入黑芝麻油、切条甘蔗、去核红枣和红茶包继续翻炒至食材均匀受热后加水和米酒适量熬煮。
-
5: 炒锅内的食材移转至铸铁锅内以中小火焖煮1小时后关火，熄火再焖一小时，羊肉的软硬度刚好食用。或者也可以移转至电锅或焖烧锅里焖煮。ps.水滚沸后10分钟即可把红茶包取出。
-
6: 加热起锅前下枸杞，先尝尝自然蔗糖的鲜甜汤头，再食羊肉暖身子。。
（
创建于2018-07-15
）