可可奶酒蛋糕卷

1: 蛋黄蛋白分离在两个调理盆中蛋白放大调理盆 放冰箱备用蛋黄放小调理盆粉类(低粉和可可粉)过筛。蛋黄加入1/3砂糖打至体积变大发白后加沙拉油及牛奶。拌匀后加入过筛的可可粉及面粉拌匀极为可可蛋黄糊备用。蛋白(可加一点白醋或柠檬汁中和蛋白碱性较好打发)打至硬性发泡(打蛋器拉起呈现挺立状态)。取1/3蛋白霜与可可蛋黄糊拌匀后再倒回蛋白霜的大调理盆中拌匀即可。

2: 烤盘(24x34)铺烤盘纸170度烤15分钟后取出放凉放凉后再把烤盘撕掉。取20g水与10g砂糖一起煮融后即为糖液可刷于蛋糕体上保湿若无可省略。100g鲜奶油隔冰水打至七分发(有一点点会流动)再加入少许贝里诗奶酒拌匀后继续打至更硬一点(几乎不会流动)。将奶酒鲜奶油涂到蛋糕体上再用刚刚的烤盘纸垫底卷起就完成啦!!!!呼~