柠檬蛋糕

1: 主要食材

2: 取一玻璃盆，将牛奶与椰子油放一起，放入大同电锅(免加水)直接按加热，跳起即可(备用)将蛋白与蛋黄分开放入容器里，在将粉末状的材料过筛，并且加入蛋黄，用矽胶刮杓拌匀如图4

3: 以加热过椰子油与牛奶拌入蛋黄糊里，用搅拌器拌匀它(要呈现无颗粒状喔，如图3)再将柠檬切开压汁(备用)

4: 再将柠檬皮匏屑(备用)准备做蛋白糊，如图2先将蛋白打至大泡泡，再分三次加入糖与柠檬汁

5: 打至硬性发泡即可，加入柠檬屑拌匀，取一大瓢打发好的蛋白糊与蛋黄糊混匀，(由下往上反转即可拌匀，再将以拌匀好的蛋黄糊，全部加入蛋白糊盆里一起拌匀(一样由下往上反转拌匀即可)

6: 图1即是拌匀后倒入模型中的蛋糕糊(举起蛋糕模，在桌子上敲敲蛋糕模，让里面的大气泡敲出，烤箱上下火160度预热十分钟，再将蛋糕模放入，上下火转为130度低温慢烤至蛋糕体膨胀高起，再转上下火160度让表面上色，用竹签插入蛋糕体，没有蛋糕糊沾黏即可取出，立即倒扣，待凉冰至冰箱

7: 隔天取出蛋糕，即可切片享用唷