抹茶红豆生乳蛋糕

1: 烤盘里舖好烘焙纸。

2: 备好食材：蛋的蛋黄和蛋白分开（蛋白先放冷藏），所有食材秤好，粉类要先过筛。

3: ＜制作蛋黄糊(烫面法)＞先用小锅将植物油和牛奶加热至锅边冒小泡就关火离炉，立刻加入过筛的粉类快速拌至无粉粒，稍降温后再分次加入蛋液拌匀。

4: ＜制作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用电动打蛋器先用低速打出一些泡沫后，加入一点点盐(或柠檬汁或白醋)，再转高速，分２～３次加入糖，打至有弯钩的湿性发泡。

5: 舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用手持打蛋器搅拌均匀。

6: 然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延著锅边翻转，以切拌方式混合均匀。只要混合均匀即可，切勿过度搅拌以免蛋白消泡。

7: 将面糊在约15cm的高度倒入烤盘里，表面抹平并轻敲出气泡。 送进已预热150度C的烤箱(放下层)烤15分钟后，转140度C续烤18分钟。

8: 将蛋糕自烤盘中取出并移至铁网架上，撕开周围的烘焙纸让蛋糕冷却。

9: ＜制作内馅＞鲜奶油加糖用电动打蛋器打发至不流动的程度，再加入蜜红豆拌匀，先放冷藏备用。自制蜜红豆可参考：https://icook.tw/recipes/93837

10: 完全冷却的蛋糕切对半。

11: 将其中的一半蛋糕均匀涂满内馅。（蛋糕想用哪一面涂抹都可以）

12: 再将另一半的蛋糕盖上即可，可先冷藏半小时后再切片或切块食用。