柠檬酱切糕

1: * 烤模: 23cm * 33cm的长方型烤盘烤箱先以180度预热,,烤模里铺上一张剪裁好大小合适的烘培纸, 四周边缘均匀的刷上一层奶油防黏, 软化好的无盐奶油切成小块, 鸡蛋打散备用

2: 我是用了自制的柠檬香草果酱当夹馅, 抹在切片里有着清新酸甜的滋味,做法连结:https://icook.tw/recipes/142319

3: 低筋面粉加入泡打粉稍微拌均匀后用筛网过筛一遍

4: 低筋面粉.奶油和细糖倒入料理机里,以高速搅打个10秒左右呈均匀干燥的微粒,摸起来要像面包渣的感觉

5: 接着倒入蛋液(以115g份量为准), 继续搅打个15~20秒,时间要依各家的料理机的情况和马力而定..这步骤要注意些,,打好的面糊舀起来是呈细软而均匀的质地, 搅打的时间不能太久,面糊会容易出筋烤完的口感会硬和粗糙就不酥软了

6: 搅好的面糊取2/3的量,舀入烤盘中,.抹刀或大勺子的背面先刷上一层奶油,之后会比较方便抹平面糊. 把面糊均匀的四处抹平后涂上一层柠檬果酱或柠檬香草果酱

7: 在舀入剩余的面糊并抹平 , 入烤箱以180度, 烤约25~28分钟.. 烤完的柠檬酱切片享用前在切成适当的块状,

8: 如果喜欢还可以在表面洒上一点糖粉来增加风味..吃不完的柠檬酱切片封上保鲜膜入保鲜盒里盖上盒盖以防变干燥而影响口感, 放置室内保存既可

9: 放置到隔天在品尝,会更加的湿润和美味喔

10: 零失败的英式小点心

11: 上桌