卤猪脚

1: 先将辛香料准备好蒜头切末、姜切片，葱则将葱白切小段、葱绿部份綑起来备用并先准备好半碗冰糖，甜度可依据个人喜好做调整。

2: 将腿库/猪脚洗净，冷水冷锅准备川烫以前看过资料，冷水将肉品下锅，慢慢煮滚川烫血水、杂质更容易释出。

3: 水滚后，关小火让腿库/猪脚再滚一下下，使血水能够释放出来

4: 因为锅子很烫，不能直接冲冷水进去请另外准备个锅子，水龙头开水慢慢流将腿库/猪脚缓缓倒进去将肉品用冷水再次清洗，为得是把沾附在肉品上的杂质清洗干净。

5: 铸铁锅冷却后、清洗干净擦干冷油下锅、放入蒜末准备炒香为了不伤害珐瑯层，我使用筷子进行拌炒也可使用专用的防热矽胶、木质工具来操作才不会伤害锅具哦!

6: 接着将姜片、葱白一起丢入炒香

7: 温度稍微上来后，将冰糖倒进去我是使用妈妈给我的红冰糖，若家里有白冰糖或者其他糖其实都可以使用

8: 等冰糖开始融解后

9: 把川烫好、洗干净的腿库/猪脚放进去拌炒

10: 可将猪皮朝下方，稍微煎一下香气会更棒因为份量多不好一一煎香，我就稍微拌炒让腿库/猪脚能先跑上糖色

11: 接着倒入一碗的酱油((各家酱油咸度都不一样，卤汁调好后可依据个人喜好再调整份量))

12: 再倒入三碗的水如果家里有可乐，也可倒入半碗据说对于软化肉质很有帮助没有的话也可省略此步骤

13: 最后将葱绿放进去一起炖煮

14: 卤汁滚了后转小火将浮上来的少许杂质捞起来

15: 因为家人喜欢吃笋丝所以我前一天有先川烫好笋丝浸泡备用

16: 将笋丝放进去，卤汁再次沸腾后

17: 盖上锅盖转小火，让它慢慢炖煮60~90分钟

18: 时间差不多，我习惯先关火锅盖先不打开因为铸铁锅蓄热能力好，锅内还会继续沸腾等个5分钟左右再打开锅盖香喷喷的笋丝卤腿库就完成囉

19: 超级下饭的家常菜，看似复杂其实非常简单一大锅一家三口居然分三次就完食咸香带甜的诱人滋味吃完了老公还不准我倒掉卤汁可见其口味掳获众人心啊哈哈哈