俄式罗宋汤

1: 市场购入半筋半肉的牛肉，已请肉贩切块。拿一个小锅子，先用开水烫一次牛肉，全熟后倒掉换新的冷水，小火盖上盖子煮软，这次大概煮了40分钟，煮越久越软。

2: 马铃薯、洋葱、红萝卜、蘑菇都切成丁，尽量一样大小，比较容易熟透。高丽菜手撕成小片，可以用白菜取代，高丽菜比较甜。番茄切小块不用去皮，直接放到空的汤锅内。

3: 中火热煎锅，放一点油，将马铃薯丁、洋葱丁、红萝卜丁、蘑菇丁、高丽菜一起下锅炒到变色。我的煎锅不够大，分两次炒。

4: 步骤5的食材全部倒到步骤4的汤锅中，和汤锅内的番茄块搅拌均匀。把步骤1的牛肉和汤汁也倒入汤锅，另外加冷水淹过所有的料，开中火煮。

5: 马铃薯和胡萝卜软了即可加调味料，番茄酱约3大匙，越多越酸，盐和黑胡椒看个人口味添加。如果有番茄泥罐头也可以拿来取代番茄酱。

6: 起锅前将面粉和奶油放到步骤5的煎锅，开小火搅拌均匀做成面糊，将面糊融入汤内，要有耐心搅拌，图中汤杓内的就是没有完全融化的面糊。加越多汤头越浓稠，不喜欢的话可以不用加。