手工木棉豆腐

1: a. 先制作处酸钙水，将蛋壳清洗干净，用热水煮沸晾干。b. 蛋壳剥碎放入瓷碗或玻璃容器中。c. 倒入白醋密封室温放置四天。d. 使用前将处酸钙水过滤出来即可。

2: 干黄豆洗净，加入浸泡的水浸泡一夜（至少12小时）。

3: 用美善品分两次将浸泡过的黄豆加水1200cc（共2400cc）煮熟并打成浓豆浆。a. 一半黄豆加水600cc，设温度100/速度0.5/煮25分钟，设时间1分钟/速度由0-10打成浆。b. 再加入另600cc的热水，设温度100/速度3/煮2分钟，倒出放凉。接着重复前面的做法，完成另一半豆浆

4: 将全部煮好的豆浆放凉后，用纱布过滤出豆渣。

5: 再将过滤后的豆浆全部倒回美善品锅中，设定温度80度煮过。

6: 将事先准备好的醋酸钙水加入豆浆中混合均匀。

7: 于锅中静置5-10分就会凝结成豆花状。再将豆腐花倒入模具中，盖上盖子。

8: 豆腐模的上方压一个约500-1000g的重物，大约压三十分钟即可。

9: 完成后脱模即可食用，没吃完的豆腐，放入保鲜盒中加入冷开水，放冰箱冷藏。

10: 完成。