番茄海鲜炖饭

1: 先放少许油快炒一下蛤蜊，蛤蜊渐开并出汤后分开装。虾子去壳，少许油壳快炒加少许水熬虾高汤，滚五分取起。两种汤汁拌入洗过米、水米1:1，加了多少汤汁就要倒掉多少水喔！秘诀：若用电子锅，假设煮饭要60分，则30分时即取出备用。透抽切小块备用（有时间可以划井字雕花鸡肉切块煎熟有点焦黄后铲起备用。放油爆香洋葱丁、蒜头，番茄切滚刀块加入炒熟至糊状（不需整个糊，就碎掉即可）。

2: 再加入菇、红黄甜椒等拌炒，3-5分后加生虾（已剥壳），加少许米酒，拌炒至虾子变红，将煎好的鸡肉块、透抽、蛤蜊、已煮一般熟的米饭、九层塔、酱油少许加入提味并持续拌炒。加入盐、若太干则不时加少许水，避免过干。持续拌炒至米饭熟透（米芯不会硬硬的）即完成。