滑蛋炒虾仁

1: 虾剥壳, 去掉虾肠, 洗净后用太白粉拌匀, 再用水洗(重复数次), 用厨房纸印干水份

2: 用虾调味料醃虾约15分钟, 鸡蛋加入蛋调味料用叉拌匀, 备用

3: 烧热油镬, 先炒虾仁至7成熟, 盛起及沥干, 备用

4: 再一次烧红油镬, 油要非常滚热才下蛋液, 快炒几下再放进虾仁

5: 快手将蛋炒好, 蛋不用炒得太熟, 盛起, 即成嫩滑虾仁炒蛋