椰浆咖哩鱼

1: 洋葱切丝、大蒜和辣椒切末、香菜叶切碎备用。

2: 准备一支有点高度的平底锅，热油，把洋葱丝小火炒香(至少2~3分钟)，接着放入蒜末、辣椒末炒，炒到洋葱变软略成透明，然后转中火加入姜黄粉、孜然粉、芫荽籽粉(芫荽籽粒拍碎或现磨也可)、丁香到锅内继续和洋葱一起炒，务必炒到辛香料飘出香气，然后才放入咖哩叶、椰浆、盐、糖煮至接近沸腾，再转小火20分。

3: 咖哩酱汁煮20分后，把一大片台湾鲷鱼片(或其他已去骨的白肉鱼)切成三、四大块，放入咖哩酱汁内同煮，然后转中火煮到小滚状态，约煮5分钟让鱼肉熟透后，试试咖哩味道...按个人喜好看是否再加盐，起锅前拌入切碎的香菜叶或红辣椒片装饰一下就完成囉。