老奶奶柠檬蛋糕6吋

1: 先将无盐奶油融化成液状。

2: 煮一锅水到50度，也就是用手指触摸会微刺痛，再将细砂糖加入全蛋并把钢盆置放在热水锅子上，隔水加热打发至泛白，有纹路状即可。注：这时候可以预热烤箱180度上下火。

3: 拌入已过筛的面粉，以刮刀，用切拌的方式，温柔快速的拌匀，以免消泡，也不能搅拌过头，面粉会出筋。

4: 加入柠檬皮屑、汁及融化的奶油，以切拌方式搅拌均匀，搅拌均匀后，要迅速将面糊倒入模，放入烤箱，180度上下火，20～25分钟。烤完之后，放凉2～3分钟，脱模并倒扣。

5: 柠檬糖霜：先将糖粉及柠檬皮拌匀，可让糖粉吸收柠檬香气，再倒入柠檬汁搅拌均匀即可。涂抹在完全放凉的蛋糕体上层。

6: 成品切面图

7: 成品图