芋泥蛋糕卷

1: 蛋糕卷内馅选用【家乐福严选】之芋头。

2: [制作芋泥夹馅]芋头削皮切小块

3: 外锅放两杯水，放入电锅内，蒸至用叉子可以轻易插入即可；蒸熟后趁热用叉子压成泥状，其中取100g保留加入蛋糕体中。

4: 芋泥夹馅备料，将所有材料加入剩下的400g芋泥中拌合均匀即可。

5: 将芋泥夹馅放凉后即可使用。

6: [制作蛋糕体]-蛋黄面糊

7: （照片中蛋黄面糊是制作4份，请以食材中的份量制作1份即可）将蛋黄加入细砂糖搅拌均匀至略微泛白的程度

8: 再将橄榄油加入搅拌均匀

9: 将芋泥及盐加入搅拌均匀

10: 最后过筛完成的低筋面粉及牛奶分两次交错混入

11: 搅拌均匀成无粉粒的蛋黄面糊

12: [制作蛋糕体]-蛋白霜

13: 蛋白先打出大泡泡后，加入柠檬汁及细砂糖（分两次）。

14: 打成硬性蛋白霜

15: 取1/3份量的蛋白霜加入蛋黄面糊中

16: 使用橡皮刮刀搅拌均匀

17: 再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中

18: 搅拌均匀即完成

19: 倒入铺上烤焙纸的烤盘中，使用刮板抹平整，进烤箱前在桌上轻敲几下，以敲出较大的气泡。放入已经预热好的烤箱以170度烘烤12-15分钟。

20: 蛋糕出炉后，移出烤盘将四周的烤焙纸撕开，避免烤盘余温将蛋糕闷至干硬。

21: 完全放凉后将蛋糕翻过来，将底部烤焙纸撕开。

22: 底部垫著撕下来的烤焙纸，烤面朝上。在蛋糕开始卷起处，用刀切3-4条不切到底的线。将夹馅均匀涂抹在蛋糕上。

23: 最后将蛋糕卷起，收口朝下，放至冰箱冷藏2-3小时定型再取出切片。