巧虎割包
材料
黑碳粉 适量,酸菜 适量,鲁肉片 适量,花生粉 适量,香菜 适量,中筋面粉 150g,酵母粉 1.5g,糖 5g,油 5g,水 130g,中筋面粉 300g,蒸熟南瓜 180g,酵母粉 3g,糖 10g,油 10g,水 30g
做法
-
1: 面团分别打至三光,,休息5分钟白色面团取约30g,,加入黑色碳粉拌云
-
2: 休息好的面团,,呛粉揉至光滑状黄色面体分割50g,,揉至无气泡圆型
-
3: 用杆面棒杆成隋圆型
-
4: 表面刷些油
-
5: (5)隋圆型面团折起,(即正常割包装)利用圆型器具压圆(因巧虎脸是圆型)上方仍保留中折
-
6: 分别将白面团黑面团做出压平,做出五官,利用水黏合做好的放在馒头纸上,,发酵二倍大 摸起来像棉花糖轻盈感
-
7: 发酵后的面体,,放入蒸笼,,锅盖包布 冷水开始蒸,,,水滚改中火蒸15分钟 熄火闷2分钟,,接着开一小缝3分钟 就可以完成美美表皮的馒头
-
8: 最后轻轻打开割包,,放入酸菜,肉片,香菜,花生粉即完成
-
9: 上桌
（
创建于2018-11-01
）