布理欧香榭面包
材料
塑胶袋 1个,蛋液 适量,杏仁片 适量,蜜红豆 适量,低筋面粉… 250g,蛋 1个,牛奶 140g,砂糖 12g,盐 3g,无盐奶油 60g,酵母粉 3g,鲜奶 210g,蛋黄 2个,砂糖 23g,炼乳 25g,中筋面粉 12g,玉米粉 12g,无盐奶油 40g
做法
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1: 准备所有材料。
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2: 制作克林姆酱。蛋黄、糖、炼乳放另一锅拌匀,再加入过筛的面粉拌匀。
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3: 鲜奶放牛奶锅用中小火煮,倒入少许温鲜奶到香草蛋糊中拌匀成流动的液体状(可防止结块)。
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4: 再到回牛奶锅开中大火、沸腾后转小火续煮(过程不断搅拌)到浓稠,加入奶油块拌匀,放冷取出放入挤花袋备用。
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5: 制作面团(请参考麦典333省力揉面法)https://icook.tw/recipes/168240
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6: 将面团放进塑胶袋,用擀面棍压平放置冰箱冷冻30分钟。
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7: 桌面撒些面粉,面团取出撕去塑胶袋,表面挤入克林姆酱。
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8: 均匀将蜜红豆铺上去。
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9: 把面团对折收口压紧。
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10: 平均切成6等份放置烤盘上。
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11: 表面抹满蛋液,将杏仁片铺上。
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12: 烤箱先用200℃预热,放进去后上火200℃,下火180℃烘烤15分钟,完成后取出放冷就完成了(没有上下火就都设定190℃)。
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创建于2018-11-03
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