颗粒红豆馅
材料
做法
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1: 选择光泽饱满的新鲜红豆
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2: 加入超过红豆约1食指深的清水(食材外),浸泡至少8小时
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3: 沥干泡红豆水,洗净后再加入可淹过红豆的水量(食材外)煮10分钟
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4: 再沥干煮红豆水,可去掉涩味
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5: 红豆倒入电子锅,并且加入食材中500cc的干净清水
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6: 以电子锅的「糙米」键煮熟
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7: 煮熟的红豆必须是~①可手指轻易捏破,②锅子里无太多的水份(否则必须倒在炒锅里炒至稍微收水)
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8: 趁热,将黑糖和熟红豆加在ㄧ起,以电动搅拌机搅匀,搅打至喜好的颗粒大小即可。(无电动搅拌机者,可趁热用汤匙压)
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9: 喜好滑润口感或煮太多水份的,可以在炒锅里加50g沙拉油,倒入红豆馅用小火拌炒片刻即可。
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创建于2018-11-05
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