红烧番茄牛肉面

1、[大锅放水煮滚] 先放大约半锅的水，开大火煮滚。

2、[川烫牛腱] 先煮小锅水，稍微把牛腱烫过，大概进锅一分钟即可捞起来。目的为把血水去除，等等炖的时候才不会有太多肉渣泡泡跑出来。

3、[备料] 白萝卜、红萝卜、番茄切块，香菇泡水洗净，豆芽菜洗净，青江菜洗净并稍微将根部切除。

4、[大锅水滚后下料] 大锅水滚开后，依序将白萝卜、红萝卜、番茄和川烫过的牛腱放到大锅里煮滚。

5、[煮滚后调味] 料放入水滚开后，将香料(花椒和八角)放入小布袋里丢入锅中，加入一小碗的素蚝油，持续开大火滚大约20分钟，记得检查水分如果过少要再加水。需要的话可以再加酱油调味。

6、[转小火] 调味20分钟后就可以转中小火、锅盖盖住慢炖，锅盖记得留一点小缝(盖歪)才不会喷汁喷的到处都是。

7、[烫青菜] 把青江菜和豆芽菜分开烫熟预备。

8、[烫面] 面煮熟，一般面条跟水饺一样加三次水滚开才有熟透唷。煮熟之后就马上捞起来放在碗里待命，才不会泡水变煳。

9、[起锅] 炖好20分钟后，就可以把牛腱捞起来切片，要吃的量摆在面上(碗里)，其他的丢回锅子里再炖10分钟再关火了。

10、[摆盘] 捞起一些白萝卜、红萝卜和香菇，青菜摆上去后再把汤淋到面和料上面，就可以上桌热腾腾的牛肉面啰!