德国布丁

1: 室温软化的奶油，和糖粉打至松发颜色变浅，分次加入蛋液打匀。

2: 低粉、奶粉过筛后筑粉墙，放入奶油，以刮板用按压的方式压成团。用保鲜膜包好，冷藏一小时。

3: 室温软化的奶油乳酪先用括刀拌匀。

4: 鲜奶、动物性鲜奶油、糖煮至糖溶化，熄火后加入香草精。

5: 将煮好的牛奶倒入奶油乳酪中，约倒1/3的量，一次少量的倒，边倒边搅拌，这样才容易拌匀。

6: 然后加入蛋黄拌匀。

7: 将剩下2/3的牛奶加入拌匀，并加入葡萄干、柠檬汁及兰姆酒。

8: 取出冷藏的塔皮，分为8份，沾适量干粉，放入布丁模型中，用指腹推开，用括板切除多余的塔皮。

9: 将布丁馅料中的葡萄干用小筛子捞出，平均放入每个布丁杯的底部。

10: 再倒入布丁液。350°F烤约30-35分钟。一份配方可做8个，我做3份，正好有24个布丁模。