香酥粒奶酥面包
材料
高筋面粉 260g,低筋面粉 150g,糖 70g,速发酵母 4g,蛋 1个,鲜奶 185-190g,无盐奶油 35g,盐 4g,奶粉 25g,无盐奶油 100g,糖粉 50g,盐 1g,蛋液 20g,奶粉 150g,奶油 30g,糖粉 20g,中筋面粉 70
做法
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1: 面粉、糖、鲜奶、酵母、盐、奶粉和蛋全部放到搅拌缸。先低速搅拌成团。
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2: 改成中速度、放入奶油继续搅拌成面团可拉出薄膜。（约10分钟）
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3: 面团取出、滚圆盖上保鲜膜进行第一次发酵至2倍大。（约40-60分钟）
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4: 手指沾面粉中间戳个洞、面团无回弹表示发酵完成。
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5: 平均分配15等份。（约52g一个）盖上干净布让面团松弛10分钟。
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6: 面团杆圆包入奶酥馅、收口缩紧光滑面朝上。
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7: 表面刷上蛋液。
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8: 再沾上香酥粒。
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9: 放烤盘，再最后发酵约40分钟。
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10: 烤箱预热180度。中层烘烤20-25分钟至表面金黄色即可。
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11: 烤完取出放凉。
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12: 香酥粒制作：糖粉和奶油隔水加热融化。倒入面粉用手搓成小粒。
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13: 奶酥馅制作：奶油和糖粉打至乳白色。加入蛋液继续打均匀。最后加入奶粉拌匀。放冰箱冷藏30分钟。（可以加些葡萄干或其他果干）
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创建于2018-11-07
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