家常手切肉燥饭

1: 猪五花先放置锅中~冷水淹过猪肉~小火煮30分钟水呈现要滚不滚的状态~让杂质浮出~猪肉表面变白~等会儿也会比较好切

2: 将肉切小丁备用

3: 锅中放入油与冰糖

4: 将冰糖烧至淡咖啡色近深咖啡色~别煮过头会苦欧!!

5: 放入肉丁~先别急着翻动~等待约30秒再翻炒~比较不会喷溅油与煮沸的糖(温度很高要小心)

6: 炒至肉上色~香气窜出

7: 加入油葱酥与五香粉~拌炒至香气出现

8: 加入酒~酱油与水~煮1小时即完成~或是煮到自己喜欢的口感即完成!!若是有时间~煮完不开盖子~直接让肉继续焖在锅中一小时会更具风味!!

9: 配上白米饭~很怕多吃好几碗停不下来